Découvrez notre menu spécial table d’hôte MTLàTABLE, offert exclusivement pendant l’événement, du 29 octobre au 15 novembre 2026. Savourez un menu raffiné en quatre services, mettant à l’honneur des ingrédients locaux et de saison ainsi que des saveurs créatives. Une expression contemporaine de la cuisine française, qui marie la tradition française à la richesse du terroir québécois.
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4 services – 70$
Céleri-rave cuit façon risotto, émulsion de Louis d’Or de la Fromagerie du Presbytère, champignons sautés, feuilles de livèche
SUPPLÉMENT: FOIE GRAS AU TORCHON DE LA FERME ROUGIÉ +10$
ou
Mosaïque de truite arc-en-ciel de la Maison Simmer en gravlax, betteraves, agrumes, labneh au za’atar et aux fines herbes, pistaches, aneth frais, gin de Distillerie Artisanale du Québec
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Crème de potimarron aux épices douces, crumble de châtaignes des Cantons-de-l’Est, beurre noisette à la sauge
SUPPLÉMENT: FOIE GRAS AU TORCHON DE LA FERME ROUGIÉ +10$
ou
Carpaccio de canard séché et fumé à froid maison, poires marinées, gel d’argousier, canneberges du Québec, noisettes torréfiées, jeunes pousses
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Pressé de jarret de bœuf AAA du Québec certifié Richelieu, mousseline de courge butternut à la fève tonka, carrotes nantaises, oignons perlés marinés, chips de courge, châtaignes confites, jus corsé au vin rouge et aux baies de genièvre de la forêt boréale
SUPPLÉMENT: FOIE GRAS AU TORCHON DE LA FERME ROUGIÉ +10$
ou
Flétan poché du Golfe du Saint-Laurent, purée de cerfeuil tubéreux, déclinaison de salsifis rôtis et croustillants, shiitakés marinés, bouillon de champignons, émulsion au collagène et aux herbes fraîches
ou
Steak de champignon Hydne Hérisson grillé et fumé, purée de panais au miso blanc de fermentation artisanal québécoise, betteraves Chioggia rôties, kale croustillant, champignons marinés, gastrique au cidre de glace Rougemont et au poivre des dunes
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Tartelette à la courge de Lanaudière, ganache montée à la noisette, praliné aux graines de courge
ou
Financier végane façon tarte Tatin aux pommes du Verger Petit & Fils et huile d’olive